Постоянное потребление продуктов с сахаром или фруктозным сиропом может привести к накоплению жира в клетках печени. До 80-х годов прошлого века врачи редко встречали подобное накопление жира, называемое безалкогольной жировой дистрофией печени. Теперь она встречается у 30% взрослого населения.

Стоит отметить, что подъем заболеваемости совпал с ростом ожирения и сахарного диабета. Жировая дистрофия печени действительно выявляется у 70% — 90% людей с ожирением или сахарным диабетом 2 типа.

На самом деле, жировая дистрофия является частью глубоких нарушений обмена веществ, объединенные термином «метаболический синдром», который способствует развитию множества хронических заболеваний. А причина — в чрезмерном потреблении простых углеводов, то есть сладких продуктов.

Накопление жира в печени не всегда заметно по внешнему виду. Исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания»,  доказало, что люди, потребляющие 1 000 дополнительных калорий из сладких продуктов в течение 3 недель продемонстрировали лишь 2% увеличение веса, однако количество жира в печени выросло на 27%.

Когда мы сбрасываем вес, печень также теряет жир. Но если жировая дистрофия уже существует длительное время, в печени может начаться воспаление. Это состояние называется стеатогепатитом (стеато — жир, гепатит — воспаление печени). Это настоящий гепатит со всеми вытекающими последствиями для организма, но причиной его является ни вирусы, ни алкоголь, а жир.

Если воспаление становится достаточно выраженным, то клетки печени (гепатоциты) погибают. Все знают миф о Прометее и том, что печень способна к высокой регенерации. К сожалению, мифа здесь больше, чем правды. Погибшие гепатоциты не восстанавливаются, а замещаются рубцовой тканью. Рубцовая ткань замещает здоровые клетки печени, снижая способности печени выполнять свои важные функции.

Разрастание рубцовой соединительной ткани и есть цирроз. Цирроз печени появляется в результате продолжительного алкоголизма или хронических вирусных гепатитов? Мы все так думали раньше. Сладости, сахар и другие простые углеводы также приводят к этому.

Накопление жира в клетках печени приводит к устойчивости (резистентности) к действию инсулина. Поджелудочная железа вынуждена производить все больше и больше этого гормона, но без толку. Это лишь ускоряет накопление жира.

Это хорошо известная информация, но мы мало задумываемся об этом. Рацион среднего современного человека далек от идеала, поэтому важно обращать внимание на множество особенностей.